Nyobain Mandeh, Cita Rasa Padang Asli!
Masak Mie Gomak (Spaghetti) khas Batak gara-gara Corona!
Selama pandemi corona dan aku menjalani self-quarantine bareng temen-temen di mess kantor bener-bener mengubah kebiasaan kami deh.
Karena memang kami tinggal bersama dan menggunakan fasilitas kantor bersama-sama dan potensi penularan Covid-19 akan lebih mudah makanya management kantor sangat ketat menerapkan stay at home banget deh (means stay di mess kantor ya, bekerja di mess, melakukan hiburan-hiburan di mess, makan-makan di mess), pun kami sangat membatasi diri pergi keluar untuk bertemu orang non urusan kantor termasuk keluarga. Karena bisa saja kami membawa potensi virus dan menularkan ke keluarga atau pun sebaliknya.
Sejak Maret di awal-awal self-quarantine kami jadi sering masak-masakan bareng di dapur setiap hari Minggu. Berbagai resep makanan favorit kami coba satu per satu, mulai dari makanan Asia seperti sushi, bibimbab, tomyam, makanan eropa dan mexico seperti spaghetti, taco, beef griil, dan pasti ke berbagai masakan nusantara salah satunya yang paling sering kami masak: Mie Gomak!
Mie gomak sebetulnya olahan mie khas Batak yang pastinya sarat rempah dan wajib nih pakai bumbu andaliman supaya terasa rasa Batak-nya! hehe. Sepintas kalau mie gomak sudah masak dan di-platting cantik penampilannya akan mirip seperti spaghetti loh! Tapi, buatku mie gomak lebih enak karena sarat rempah dan sesuai sama selera lidahku! Hahaha...
Masak on the go! |
Jadi kenapa sering banget masak mie gomak? Karena hampir seluruh penghuni kantor tuh orang-orang batak dan mie gomak emang seenak itu guys! Buat yang penasaran mau cobain masak mie gomak boleh banget ya di recook resep ini.
Mie Gomak Tumis |
Resep Mie Gomak Tumis
Bahan-bahan:
- 1 L kaldu ayam/sapi
- 500 ml santan
- 500 gr mie lidi
- 5 bonggol Sawi hijau, potong-potong
- 1 bonggol Sawi putih, potong-potong
- 1 buah tomat, iris tipis-tipis
- Protein bisa dipilih sesuai selera: ikan sarden / ayam / daging / telur
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu-bumbu:
- 5 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan
- minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 10 buah cabe merah
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 butir kemiri
- 2 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 3 sdm andaliman
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
Cara memasak:
- Rebus mie dengan air dan tambahkan 3 sdm minyak goreng hingga masak, tiriskan
- Panaskan wajan, tuang minyak goreng secukupnya
- Masukkan bumbu halus hingga kecoklatan dan harum
- Masukkan bumbu-bumbu
- Tuang air kaldu perlahan, aduk merata
- Masukkan protein, aduk merata
- Tuang air santan, kecilkan api, aduk terus supaya santan tidak pecah
- Masukkan mie lidi, aduk merata
- Masukkan sayur perlahan, aduk merata
- Angkat dan siap disajikan
Karena mie gomak ini banyak banget versinya sesuai daerah di Sumatera Utara dan juga varian mie gomak kuah, tumis dan goreng buat yang mau eksplorasi lebih lanjut bisa di cek kumpulan reset dan cerita seputar Mie Gomak batak di Perpustakaan Budaya Indonesia.
Pas masak-masakan bareng begini, lebih terasa sih ya kerjasama dan kebersamannya plus diselingi canda-tawa jadi mengurangi rasa stres juga. Btw ini, kami kepanasan loh ya masak-masak di dapur sampai minim es Kiko sembari masak, ahahaha.
View this post on InstagramA post shared by Wulan (@hallowulandari) on